La boisson oubliée de Goa, l'orchata, perdure dans les cuisines familiales

L'orchata, une boisson à base d'amandes traditionnellement réservée aux foyers catholiques aisés de Goa, est en voie de disparition. Quelques Goans comme Eunice Lima Fernandes De Sa perpétuent sa fabrication artisanale. La journaliste, originaire de Goa mais ayant grandi à Mumbai, a découvert cette boisson grâce à une vidéo partagée dans la diaspora. Les témoignages recueillis associent l'orchata aux mariages, fêtes religieuses et souvenirs d'enfance.