Recette express : La tarte aux légumes qui fait croire à un chef

Cette tarte aux légumes utilise une pâte brisée, du caviar d'aubergine, des tomates, une courgette et des poivrons confits. La garniture fondante contraste avec la pâte croustillante. Les invités de l'auteur ont cru qu'elle venait d'un traiteur. La recette insiste sur le montage simple mais visuel et l'importance du repos après cuisson.