Le couscous marocain apparaît dans un manuscrit égyptien médiéval, selon un chercheur

Le couscous marocain a été mentionné dans un manuscrit égyptien médiéval, le "Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id", qui date du 14ème siècle. Le chercheur Daniel Newman a souligné cette découverte dans un épisode de l'émission "Meals of the Ancestors" d'Al Jazeera, indiquant que cela démontre un échange culinaire entre l'Afrique du Nord et le monde arabe oriental. Cette référence remet en question l'idée d'une influence culinaire unidirectionnelle, montrant que les traditions alimentaires maghrébines ont également voyagé vers l'est.