Trop de poivre dans votre plat : Voici comment corriger le goût sans tout refaire

Un excès de poivre dans une sauce, soupe ou plat mijoté peut être corrigé sans tout recommencer, en fonction du type de poivre et de la préparation. Si le poivre est visible sous forme de grains, il peut être retiré avec une passoire ou une cuillère; sinon, il faut rééquilibrer le plat en augmentant la quantité de préparation ou en ajoutant des ingrédients adoucissants comme de la crème, du beurre, du lait, ou du miel. L'ajout de matières grasses permet de mieux disperser la pipérine, responsable de la sensation de chaleur. Diluer le plat en augmentant le volume ou en incorporant des ingrédients neutres est une méthode efficace pour atténuer le piquant.