Goût de brûlé dans la viande : Ces gestes simples peuvent encore sauver votre préparation

Lorsqu'une viande est brûlée, il est conseillé de la retirer rapidement de la source de chaleur, d'examiner les zones touchées et de retirer la partie carbonisée avec un couteau. Si la croûte est localisée, il faut l'enlever pour préserver la chair. En cas d'odeur de fumée sans zone noire visible, il faut ajuster la cuisson ou la préparation pour limiter le goût amer. Des astuces comme ajouter du citron ou du vinaigre peuvent aussi aider à rééquilibrer le goût.